蒸鱼豉油适量
水适量
胡椒粉适量
油适量
制作方法:
1鲩鱼洗净,用厨纸抹干水，放上碟备用。梅菜用水浸半小时，索干切粒用糖、胡椒粉及水搅匀，再加入巳砌好的姜丝搅匀腌15分钟后铺上鲩鱼上备用。
2煲滚水中火蒸15分钟用镬倒下油及适量豉油，滚后倒上已蒸好的鲩鱼上完成
第2款梅菜蒸茄子
夏日炎炎，胃口不佳，最好食些清淡菜式。茄子加入梅菜一起蒸，更具风味，绝对系少油又健康既家常菜。
食材:
甜梅菜2棵
茄子1条
糖适量
蚝油适量
葱花适量
制作方法:
1先准备材料，，把梅菜叶摊开，洗清沙粒，再浸泡半小时以上。
2将梅菜揸干水分，切碎粒备用。
3先将梅菜白镬炒至略为干身，加入蚝油和糖，(如喜欢亦可加入蒜蓉)，炒至调味料混和。
4茄子切段排上LC26buffet锅上。(如没有铸铁锅，可放上可蒸的碟子上，隔水蒸至茄子熟。)
5把炒好的梅菜铺上茄子上，小火蒸至茄子全熟。
6最后淋上熟油豉油及洒上葱花。
第3款甘香可口，入口即溶，梅菜扣肉无糖版
相信应该是很多人喜欢的美食吧，而且这个菜，真的不难。做起来也很方便，只是平常很少去做。过不了自己的思想斗争，想吃又不敢吃，嗯，这个不适合三高吃。偶尔吃一下过过口瘾就好啦。有人喜欢吗？
食材:
五花肉（记得和卖肉的说要做扣肉.会给伱切1斤
梅干菜（干）150克
生姜一小块
葱适量
老抽适量
葱适量
老抽适量
制作方法:
1五花肉洗净..放入冷水锅中.放入葱段.生姜.八角，花椒，水滚小火煮10分钟.在盘子或大碗中.倒入一些老抽，煮好后趁热捞出.放入准备好的老抽里.四边用老抽抹均。准备一个牙签或针，直接在肉皮上扎洞.然后再放老抽里再抹一次老抽。梅干菜洗净，放入冷水中浸泡.如果喜欢吃熟后很烂的.可以泡久一些。然后挤掉水份。这个完全根据自己喜好来决定。
2不粘锅放一点点油，把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去后.一定要盖锅盖！煎至图片的程度就可以了.取出放入刚才浸五花肉没用完的老抽.稍凉后切片，注意底部不要切断。类似图片那样。直接用刚才煎肉皮的油..放姜片.爆香.放入挤干了水分的梅干菜稍炒再倒入约100ml的水.试一下味道.看看需要不需要加盐，然后把梅干菜放入大碗中.把肉铺在上面。电饭锅加水。摆上三脚架.按下煲粥制就不用理会了。3小时后开盖食得。如果用明火蒸，水滚后转小火蒸约90分钟。
3小贴士：一次可以做多几份。取出后.放凉.连碗一同放入冰箱.冷藏或冷冻！吃的时候可以直接取出.蒸15分钟即可。绝对是下饭一流。
第4款梅菜排骨炆海参
个人几钟意将梅菜入馔...令到餸菜特别好味...饭都扒多两碗！
食材:
甜梅菜1大棵
飞排半斤
已发海参1只
姜6片
绍酒2汤匙
糖1茶匙
其他：麻油
1汤匙
调味
生抽1汤匙
老抽1汤匙
蚝油3汤匙
冰糖(小）2粒
水3碗
腌料
生抽1汤匙
糖少许
生油少许
粟粉少许
制作方法
1排骨加腌料腌两小时或以上！
2甜梅菜冲水后浸半小时...切碎再过水然后沥干！
3烧一锅水(加酒和一半姜）...放入海参出水十分钟取出切细块！
4白镬将梅菜炒至干身...撒糖拌匀盛起!
5爆香另外一半姜片将排骨和海参略炒...加梅菜和调味(包括水）...大火滚起后转中小火炆煮45分钟至海参软腍！
6上桌前拌入麻油！
TIPS
用飞排炆煮较软腍！
第5款梅菜蒸鲩鱼
梅菜蒸鲩鱼简单又惹味，甜梅菜，姜丝铺在鲩鱼上面，隔水蒸10分钟到熟，原汁原味，清香鲜嫩好下饭。
食材:
甜梅菜1棵
鲩鱼1件
姜切丝2片
葱切段2-3条
红辣椒切丝约1茶匙
蒜头切碎2粒
腌料
生抽1茶匙
米油1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少许
热熟油2-3汤匙
制作方法:
1鲩鱼洗净后抹干水份，加入腌料腌15分钟后备用。
2甜梅菜浸水洗净菜叶中的沙后，切碎，沥干水份切碎备用。
3然后将甜梅菜放入镬中炒干一会后，加少许油，放入刴碎蒜头爆香后即可盛起。将鲩鱼铺上已炒好的梅菜。
4梅菜铺好后，加上红辣椒和姜丝，然后放入锅内隔水蒸10-12分钟。
5鱼熟后起锅，另烧热2-3汤匙油，除即将热油淋上鲩鱼面上，再下葱，红辣椒和姜丝，淋些生抽便可上桌。想知道我更多食谱，可以美食初心煮页逛逛。
第6款冬菇梅菜蒸肉饼
一款老少咸宜蒸肉饼，加入冬菇粒肉饼更香，加入梅菜肉饼更惹味。
食材:
原本花菇3只
甜梅菜90克
梅头肉带少少肥450克
［调味料］生抽1汤匙
［调味料］老抽半茶匙
［调味料］盐半茶匙
［调味料］生粉1茶匙
［调味料］麻油1茶匙
［调味料］油1茶匙
［调味料］水2汤匙
［腌料梅菜和冬菇］糖1茶匙
［腌料梅菜和冬菇］生抽1茶匙
［腌料梅菜和冬菇］油少许
制作方法:
1梅菜浸软清洗干净，然后剁细粒或剁蓉。撒上少许粟粉清洗冬菇，再用水冲洗干净（原木花菇本身巳去菇蹄），然后切细粒或剁蓉。
2将梅菜和冬菇加入腌料。
3梅头肉脂肪切出，只用足够份量就可以了。梅头肉先切片后剁，脂肪先切粒粒，放在肉片不同位置先剁。
4剁好后加入调味料，然后顺时针搅拌。将梅菜和冬菇粒留少许放面备用。剩下的梅菜和冬菇放在免治肉搅匀，可挞两下但不能太多，然后放入碟中。
5将备用的梅菜和冬菇粒撒在肉饼上，轻轻按压一下，用筷子在肉饼拮松少少或用手指拮几下肉饼，不想肉饼蒸出来太实太迫。
6蒸18分钟，最后撒下葱花。（无葱可免）（梅菜咸甜只只不同，请自行决定调味料味道，请愿唔够味加少许美极都不想过咸。）
第7款梅菜白萝卜炆猪腩肉
炆左一大煲,食唔晒放入雪柜隔夜仲入味,翌日下午配白饭做午餐清埋渠,用汁捞饭绝对一流呢
食材:
猪腩肉1条
白萝卜1条
梅菜2棵
蒜头1/2个
干葱头3粒
酒
水5杯
美的早餐机(MZ-DSY18A)
糖
冰糖
胡椒粉
葱
调味料
生抽
老抽
制作方法:
1猪腩肉放入煲内,加水盖过面用中火煮滚后用水冲一冲洗,将腩肉切件
2蒜头去衣切粒,干葱头去衣切片,葱切段及切丝
3烧红镬,将猪腩肉放入镬中用中火煎至两面微黄色
4将腩肉推埋一边,再加入蒜粒,干葱片及酒拌匀炒香
5加入调味料,冰糖及5杯水拌匀,用中火煮滚后盖上盖转慢火炆45分钟
6期间将梅菜去头放入煲内,加水浸过面静待30分钟
7浸好的梅菜用水再冲一冲洗干净,沥干水份后用手渣干再切粒
8放入美的早餐机的煎pan内,按功能,加少许麻油及黄糖炒数分钟至有香味
9盛起梅菜备用
10白萝卜去皮切件
1145分钟后将梅菜加入拌匀盖上盖继续用慢火炆30分钟
1230分钟后加入白萝卜及1杯水份量拌匀,再盖上盖用慢火炆15分钟
13最后加入葱段拌匀即可
第8款梅菜焖猪肉
梅菜炆五花腩：梅菜与猪腩肉均属绝配；邪恶得来又有好多人钟意食。饭都要装多两碗
食材
梅干菜100g
五花腩1000g
生姜三片
葱段适量
蒜头适量
料酒适量
老抽2匙
盐适量
制作方法
1先将五花腩出水备用梅菜浸1小时洗净备用。葱姜蒜头切片或段备用
2出水的五花腩切块
3炒菜锅烧热。加入切块的五花腩和老抽爆炒至有猪油出现
4然后放入葱姜蒜头爆炒2分钟
5再加入梅菜爆炒2分钟后落约500ml水
6盖上锅盖焖小火焖约50分钟。中途要留意是否需要加水。免得烧干。
7完成，上碟。过夜吃更好味
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